Yiyecek ve İçecek Endüstrisi
Yiyecek ve İçecek Endüstrisi
Kalite kontrol de yiyecek ve içecek endüstri, tehlike tanımlama, gıda kalite yönetimi ve kirleticiler, mikroorganizmalar ve kimyasallar gibi gıdalarda bulunan potansiyel tehlikelerin tanımlanması dahil olmak üzere çeşitli yollarla tüketici güvenliğini sağlayabilir. Bu kalite kontrolü, üretim süreci boyunca gıdanın analizini ve ölçümünü içerir. Bu, gıdanın belirlenmiş özellikleri karşılamasını ve bunlardan sapmamasını sağlar. Bu özellikler, ürünün güvenliği, besin değeri ve duyusal kalitesiyle ilgili olabilir.
Gıda ve İçecek Endüstrisi için Çözümler
Kjeldahl Azot Analizörü Yiyecek ve İçecek için
- Süt ürünleri, et, tahıllar ve diğer gıdalarda protein içeriğinin belirlenmesi
- Anormal azot içeriği yoluyla sahte maddelerin tespiti
- Uçucu bazik azot (TVB-N) tayini
Refraktometre Yiyecek ve İçecek için
Şeker içeriği ve konsantrasyonunun hassas kontrolü: Meyve suyu konsantrasyonu ve dolum: Konsantrasyon süreci boyunca şeker içeriğinin (Brix değeri) gerçek zamanlı izlenmesi
Gazlı içecekler ve sütlü içecekler
- Şarap yapımı: başlangıç üzüm suyu şeker içeriği (20°Brix)
- Bira üretimi: orijinal şıra konsantrasyonu/fermantasyon sıvı şeker içeriği
- Soya sosu/sirke fermantasyonu: amino asit azotu/toplam asit konsantrasyonu
Yiyecek ve İçecekler için Polarimetre
- Şeker analizi ve saflık kontrolü
- Şeker ürünü testi: Sakkaroz ve glikozun optik rotasyonunun belirlenmesi
- Konsantrasyon ve kristalleşme sırasında şeker içeriğindeki gerçek zamanlı değişikliklerin çevrimiçi izlenmesi
- Ürün orijinallik tespiti
- Doğal bal ve meyve suyundaki anormal optik dönüş sinyalleri, yapay şurup veya nişasta şekerinin karıştırıldığını gösterebilir
- Katkı maddesi testi: Tatlandırıcılar ve monosodyum glutamat gibi optik olarak aktif maddelerin, sahte baharatları veya kalitesiz çeşnileri belirlemek için analizi
Gıda ve İçecekler İçin Erime Noktası Cihazı
- Yağ ve çikolata kalite kontrolü
- Kakao yağı erime noktası tespiti
- Yenilebilir yağ oksidasyon izleme
- Katkı maddesi ve fonksiyonel bileşen doğrulaması
- Tatlandırıcı saflık tespiti
- Balmumu kaplama analizi
- Koku ve tat verici madde tanımlaması
- Doğal lezzetin özgünlüğünün belirlenmesi
- Termal kararlılık değerlendirmesi
AAS Yiyecek ve İçecek için
- Zararlı ağır metal kirliliğinin tespiti: esas olarak gıdalardaki kurşun, kadmiyum, cıva ve arsenik gibi toksik ağır metallerin kantitatif analizinde kullanılır.
- Temel eser elementler ve besin analizi: Gıdaların demir, çinko, bakır, kalsiyum gibi temel eser elementlerin içeriğini belirleyin ve besin değerini değerlendirin.
- Hammadde takibi: Hammadde güvenliğini sağlamak için tarımsal ürünlerdeki ağır metal kalıntılarını ve eser element bolluğunu ve eksikliğini tarayın
- Bitmiş ürün denetimi: Şirketler, nihai ürünün ulusal standart limitlerini karşılayıp karşılamadığını doğrulamak için AAS'yi kullanır.
Nano Spektrometre Yiyecek ve İçecek için
- Protein tespiti: Protein içerisindeki tirozin (274nm) ve triptofan (280nm) gibi aminoasitlerin ultraviyole emilim özelliklerinden yararlanılarak süt ürünlerindeki protein içeriği doğru bir şekilde belirlenebilmektedir2;
- Vitamin kalitesinin belirlenmesi: Belirli dalga boyları aracılığıyla besin güçlendiricilerin etkinliğini hızla değerlendirin
NIR Yiyecek ve İçecek için
- sıvılar: Sıvılardaki su, protein, yağ, serbest yağ asitleri, etanol, yoğunluk, katılar, organik asitler, karbonhidratlar ve diğer temel bileşenlerin daha hızlı ölçümleri
- Mandıra: Yağ, su, protein, laktoz, kazein, toplam katılar ve diğer temel bileşenlerin hızlı ve doğru ölçümleri
- Pişmiş ürünler: Protein, nem, yağ, parçacık boyutu, kül, pigment, nişasta parçalanması ve su emilimi için kritik kalite sonuçları elde edin
HPLC Yiyecek ve İçecek için
- Koruyucu tespiti: Benzoik asit, potasyum sorbat ve dehidroasetik asit gibi koruyucuların içeriğini aynı anda, 0.1 μg/mL kadar düşük bir tespit sınırıyla belirleyin
- Tatlandırıcı ve pigment taraması: İçeceklerdeki sakarin sodyum, asesülfam potasyum, sodyum siklamat ve tartrazin gibi sentetik pigmentleri analiz edin
- Antioksidan analizi: Yağlarda ve katı yağlarda bulunan 9 antioksidanı (BHA ve TBHQ gibi) tek seferde ayırın
- Pestisit ve veteriner ilaç kalıntı analizi: Triklorfon ve etil paraokson gibi organofosforlu pestisitler.
GC Yiyecek ve İçecek için
- Ambalaj malzemelerinde zararlı maddelerin izlenmesi: Gıda plastik ambalajlarında DBP, DEHP ve diğer toksik maddeler gibi plastikleştiricilerin (ftalatlar) göçünün tespiti
- Pestisit kalıntısı tespiti: Meyve ve sebzelerde organofosfor (triklorfon vb.) ve organoklorlu pestisit kalıntılarının doğru tespiti; Şarapta metanol/fusel yağı
- Yağ asidi kompozisyon analizi: Doymuş/doymamış yağ asitlerinin yüksek çözünürlüklü ayrımını sağlamak için GC kromatografisi
- Fermantasyon ürünü izleme: Bira ve soya sosu gibi fermente gıdalardaki etanol ve etil asetat gibi uçucu bileşenlerin kantifikasyonu
